Que vous commenciez par les bords, croquiez dedans à pleines dents, ou n’en fassiez qu’une bouchée, cette petite barquette vous rappellera sûrement des souvenirs. Découvrez sans attendre la recette pour recréer de façon allégée, ce biscuit au délicieux goût de nostalgie 😇
Ingrédients20 barquettes
Pour les barquettes
- 50g de farine
- 30g de sucre
- 1 cuillère à café de miel (ou sirop d’érable ou sirop d’agave)
- 2 œufs
Pour la confiture de framboises
- 125g de framboises
- 1 cuillère à soupe bombée de miel (ou 2 cuillères à soupe de sirop d’érable ou de sirop d’agave)
- 1 cuillère à soupe de graine de chia
- Quelques gouttes d’extrait de vanille (optionnel)
Etapes
1
Préparez la confiture de framboises aux graines de chia : dans une casserole, faites cuire les framboises à feu doux pendant environ 5 minutes en remuant de temps en temps. Mixez grossièrement si besoin.
2
Ajoutez le miel (ou sirop d’érable ou sirop d’agave), les graines de chia et l’extrait de vanille. Portez à ébullition puis poursuivez la cuisson pendant environ 1 minute en mélangeant. Transvaser la confiture dans un bocal en verre et laissez refroidir puis conservez-la au réfrigérateur.
3
Préparez les barquettes : séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige ferme.
4
Fouettez les jaunes d’œufs, le sucre et le miel jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
5
Préchauffez le four à 180°C. Versez la farine, mélangez à nouveau. Ajoutez un quart des blancs d’œufs et mélangez à l’aide d’un fouet puis incorporez le reste des blancs d’œufs et mélangez délicatement à l’aide d’une maryse (ou cuillère en bois).
6
Répartissez la pâte dans des moules à barquettes (à défaut, des moules à muffins, madeleines ou financiers feront très bien l’affaire) et enfournez pendant 10-12 minutes. Les barquettes doivent être légèrement dorées.
7
À la sortie du four, faites un creux au centre de chaque barquette avec le dos d’une petite cuillère. Laissez tiédir avant de démouler. Garnissez le creux de chaque barquette d’une demie cuillère à café de confiture de framboises.
Bon appétit 😋
Merci pout tous ces partages
Biscuits excellents mais la barquette ne ressemble pas du tout aux photos. Les miens sont devenus fripés après la sortie du four. Je n’ai pas compris.
Ils sont moches mais savoureux.
Merci beaucoup.
Bonjour,
Elles ont l’air très bonnes mais je me demande si les 50 g de farine sont suffisants.
Merci de votre réponse
Bonjour Aurélia,
Pour ces barquettes la texture recherchée est aérée grâce aux oeufs en neige, les 50g de farine sont donc amplement suffisants.
Vous nous en direz des nouvelles 😋
Je confirme que les quantités de la recette fonctionnent parfaitement !
Biscuit très léger, texture un peu spongieuse : un régal. On peut varier les plaisirs en utilisant d’autres confitures…
Je test les barquettes me rejouis d en manger😋 demain j essayerai le gateau marbré.
Bonjour Julie, merci beaucoup pour ces recettes appétissantes qui régaleront petits et grands. Les faire avec les enfants sera encore un vrai régal. Bonne journée à toute l’équipe.
Merci pour votre message, on a hâte d’avoir votre avis une fois la recette réalisée 😇
Dans vos recettes peut-on remplacer le sucre faire du faux sucre pour un diabétique
C’est sûr, ça fait vraiment envie. Je vais essayer. Merci Yuka
Bonjour Yuka
Je vous remercie pour ses bonnes recettes de gâteaux que je vais réaliser pour mes petits enfants . A bientôt pour de nouvelles recettes
Quelle bonne idée 😋
Comment conservez vous ces barquettes?
Bonjour Hélène,
Vous pouvez conserver les barquettes dans une boite hermétique pendant 3 jours environ, si toutefois elles ne sont pas mangées avant 😊
Bonjour
Merci pour cette recette. Cependant, il est dommage de faire bouillir le miel qui perd tous ses bienfaits dès qu’il est chauffé au-delà de 33 degrés.
Merci pour tous vos conseils en général et votre travail !
MS
Bonjour Muriel, effectivement il est préférable de consommer le miel dans sa forme la plus pure afin de profiter de tous ses bienfaits. Ici le miel (ou autre alternative) est surtout utilisé pour son pouvoir sucrant afin de limiter l’apport en sucre raffiné.